Салат с крабовыми палочками в помидорах

Ингредиенты:

10 крабовых палочек

½ банки сладкой кукурузы MIKADO

3 яйца

2 свежих огурца

1-2 зубчика чеснока

Несколько круглых помидоров среднего размера

Майонез

2-3 веточки петрушки

Молотый перец, соль – по вкусу

Тосты с творогом и персиками на завтрак

Сегодня делимся рецептом очень простого и лёгкого завтрака, которым можно баловать себя круглый год!

 Итак, для такого завтрака необходимы:

белый хлеб для тостов

Зернистый творог

Изюм

Персики – свежие или консервированные

Салат “Каталонский” с куриным филе

Представленный сегодня салат является одной из вариаций известного испанского салата. Главной разницей является заправка к салату, которую я предлагают сделать в виде белого соуса. Именно такой вариант мне кажется наиболее гармоничным к куриному филе.

 Ингредиенты:

1 небольшое куриное филе

помидоры черри (лучше разных сортов) – 10шт.

200г салата “Айсберг” или салатного микса

½ баночки маслин Mikado

5 вареных перепелиных яиц

смесь итальянских трав

оливковое масло Mikado

Для соуса:

50г творога (0%)

½ стакана натурального йогурта

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка французской горчицы

соль, сахар, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Салат “Измаильский”

Сегодня я угощала своих гостей новым салатиком с несложными ингредиентами, которые были выложены слоями в порционную посуду – удобная и необычная подача J.

 Ингредиенты:

Сыр тёртый – 150г

Копчёная куриная грудка – 150-200г

Лук красный (или любой сладкий)

Грибы маринованные MIKADO (сегодня я экспериментировала с грибами шиитаке)

Яйца вареные – 3-4шт.

Майонез

2 ст.л. кипячёной воды

1 ст.л. бальзамического уксуса

½ ч.л. сахара

½ ч.л. соли

Приготовление:

Летние бутерброды с кабачком и помидором

Лучший вариант летних бутербродов – это бутерброды с овощами! Да-да! Именно с овощами, без какой-либо колбасы или мяса! Поверьте, разнообразие таких бутербродов позволит каждому подобрать свой вариант.

Сегодня предлагаю попробовать бутербродики с кабачком и помидором.

Для этого вам понадобятся:

1 средний кабачок

2 средних помидора

3 зубчика чеснока

3 столовые ложки муки

3 столовые ложки растительного масла

Три веточки петрушки

5 столовых ложек майонеза

Свежий хлеб (в идеале – батон, но можно и с отрубями)

Приготовление:

Нарежьте кабачки кружочками или пластинами (вдоль), толщиной 3-4мм. Слегка обваляйте их в муке и обжарьте на масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Смешайте в небольшой ёмкости (стакане или чашке, пиале) майонез, мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок.

Помидоры нарежьте кружочками.

Теперь можно “собрать” наш бутерброд: батон, майонезный соус, кабачок, снова соус, помидор. Сверху помидоры украсить зеленью. В результате у вас получится замечательная закуска или перекус.

Салат "Маринарэ"

Любителям маринованных грибочков сегодня предлагаем приготовить очень интересный салатик, который просто не может не понравиться!

Ингредиенты:

3-4 средние картофелины, отваренные “в мундире”

1 средняя луковица

1 крупный помидор

1 маленькая баночка маринованных опят MIKADO

70-80 грамм тёртого твёрдого сыра

1 чайная ложка уксуса

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка воды

Соль, перец

Веточка базилика

Для заправки: оливковое масло или майонез – по вкусу

Приготовление:

1.       Лук почистить, нарезать полукольцами и замариновать с уксусом, сахаром и водой на 10-15 минут.

2.      Картофель почистить и нарезать крупными квадратиками.

3.      Помидор помыть и тоже крупно нарезать.

4.      Грибы отцедить, листья базилика порвать руками.

5.      Смешать все ингредиенты: картофель, помидоры, грибы, сыр, лук, заправить оливковым маслом или майонезом. Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Автор – Екатерина Седнева

Быстрый салат с рукколой, яйцом, ветчиной и помидорами

С того момента как руккола стремительно стала новомодной составляющей кулинарии в нашей стране, я безуспешно пыталась найти «изюминку» этого продукта. Мне стыдно признаться, но я её так для себя и не нашла… Зато узнала о том, что салат руккола является такой себе витаминной бомбой, позволяющей любому организму обогатиться полезными вещества и зарядиться энергией даже при самой строгой диете.  А ещё, что немаловажно, её можно запросто вырастить на огороде и даже балконе! Да что уж говорить, теперь даже на рынке у бабушек можно купить пучок этого чудо-продукта так же, как петрушку или укроп! Главное, чтобы руккола была молодая, а то сильно будет чувствоваться горечь.

Убедившись в абсолютной пользе рукколы, я начала экспериментировать, что привело к довольно положительным и вкусным результатам. Одним из них делюсь прямо сейчас:  

Ингредиенты:

Руккола – 80-100гр.

Яйцо вареное – 2шт.

Ветчина – 100гр.

Помидор – 2шт.

Для заправки: 3 ст.ложки оливкового масла, 1 ч.ложка сока лимона, ½ ч.ложки сахара, соль, перец.

Приготовление:

Ветчину нарезать полосками, яйцо и помидор – кружками, рукколу – порвать руками, если листья очень длинные. Всё выложить на блюдо и полить заправкой. 

Приятного аппетита!

Автор – Екатерина Седнева

Дамский салатик

Не знаю, почему у этого салата именно такое название, так как в состав входит такой совсем не дамский ингредиент как чеснок :), но понравится он всем!

Ингредиенты:

- филе куриное – 1шт.

- баночка ананасов MIKADO (маленькая)

- твердый сыр - 70г

- 1-2 зубчика чеснока

- майонез

- черный перец – по вкусу

Приготовление:

1.       Куриное филе отварить, остудить, разрезать поперёк на 3 части и порвать на волокна.

2.      Сыр натереть на крупной тёрке.

3.      Ананасы достать с банки, дать стечь сиропу и порезать на кусочки.

4.      Чеснок измельчить.

5.      Все ингредиенты выложить в блюдо, заправить майонезом, поперчить, перемешать.

Приятного аппетита, дамы и господа!   :)

Лёгкий весенний сэндвич

Буквально год назад с моим организмом произошли какие-то небывалые раньше изменения – я больше перестроилась на овощное питание. Мяса иногда хочется, но совсем чуть-чуть. Вот как-то больше расположенность у меня появилась к растительной пище. И случилось то, во что я раньше не особо верила (я имею в виду вегетарианский вариант питания) – я стала себя лучше чувствовать, забыла про проблемы с ЖКТ, перестала переедать.

А знаете, что ещё интересно? Блюда с минимальным добавлением мяса или даже с его отсутствием могут быть очень вкусными! Главное – правильно подобранные ингредиенты.

Недавно я попробовала вариант безмясного сэндвича, который даже оценил мой муж (а он ещё тот мясоед!). Надеюсь, понравится и вам! Всё очень просто:

2 яйца, отваренных всмятку

3-4 свежие редиски

пара кусочков сыра “фета”

несколько листьев щавля или шпината

любимый хлеб, слегка поджаренный на гриле или в тостере со сливочным маслом

Если “фета” очень солёная, то дополнительно солить сэндвич не нужно.

Все составляющие выложите равномерно и … вуа-ля! Ваш лёгкий и полезный перекус готов!  :)

Я никого не призываю стать вегетарианцем, но всё-таки рекомендую слегка уменьшить употребление мяса, что повлечёт в организме положительные перемены.

Приятного аппетита и будьте здоровы!   :)

Польский салат с каперсами

Представленный сегодня салат является одной из разновидностей “Влажского” салата, и понравится любителям “Оливье”, так как по вкусу очень на него похож. Готовится салат довольно быстро и всегда уходит на “Ура!” и в праздник, и в обычные дни. Изюминкой данного варианта являются каперсы – они придают пикантность и заменяют солёные огурцы, которые пускают ненужную жидкость.

Для салата понадобятся:

3-4 средние картофелины

2-3 свежих огурца

150-200г ветчины

1 баночка горошка MIKADO

3 ст.ложки каперсов MIKADO

2 веточки зелёного лука

Соль, перец – по вкусу

Майонез

Приготовление:

1.       Отварить картофель “в мундире”. Остудить, очистить. Нарезать кубиками.

2.      Ветчину и огурцы нарезать соломкой. Горошек и каперсы сцедить. Порезать лук.

3.      Перемешать все ингредиенты, поперчить и посолить, заправить майонезом. ВСЁ!

Приятного аппетита!

Яйца пашот - французская традиция

Яйца пашот – французское блюдо, традиционно подающееся на завтрак. Это блюдо готовится из разбитых яиц, которые варятся в горячей воде. Это те же вареные яйца, только без скорлупы. Таким образом, в итоге получается кремообразный мягкий желток в окружении белковых лепестков.

Давайте научимся правильно готовить яйца пашот. Это не так сложно как кажется. Главным условием является тот факт, что яйца должны быть «молодыми», не более 4-х дней отроду. И еще одно условие – вода должна еле кипеть.

Берем кастрюльку, наливаем в нее кипящую воду из чайника. Уровень воды не должен превышать 3-х см. Кастрюлька должна стоять на медленном огне, и скоро вы заметите пузырьки, которые взмывают ввысь со дна посудины к поверхности воды. Это именно то время.

Аккуратно разбейте яйцо в отдельную посудину, чтобы не повредился желток. Осмотрите его и потом плавным движением влейте (окуните) в кастрюлю с водой. Оставьте на медленном кипении в течение 1 минуты, не больше. Снимите кастрюлю с огня и пусть яйцо побудет в воде около 10 минут. 

Как раз уже на 11-й минуте можете яйцо аккуратно вынимать шумовкой и класть на бумажное полотенце, чтобы впиталась вода. Получается отменный завтрак в виде схватившегося белка и кремового желтка.

Из яиц пашот получается также отличный завтрак, полюбившийся американцам – яйца Бенедикт (бутерброд из двух половинок английского кекса или вафель с яйцами-пашот, ветчиной или беконом, и голландским соусом).

Салат "Мимоза" с тунцом

Из детства знакомый вкус. Ни один Новый год и 8-е марта не обходились тогда без «Оливье», «Шубы» и «Мимозы». Какое же счастливое время было! :) Сегодня уже совсем другие вкусы и предпочтения. Все диетологи ругают олицетворение зла (читай - холестерина и химии) «майонез», и стараются наставить людей на путь истинный – здоровой и нежирной пищи. Всё бы хорошо, да вот иногда организму так хочется себя побаловать чем-то таким пакостным…, жирненьким и до боли знакомым! :) Да… у меня бывают такие «срывы» (каюсь, грешна…) :), и в последний раз мне безумно захотелось «Мимозу». Долго себя уговаривать не пришлось, и результат не заставил себя долго ждать! 

Итак, представляю давно забытый многими рецепт детства.

Ингредиенты:

3 средние картофелины

2 небольшие морковки

1 средняя луковица

2 баночки консервированного тунца MIKADO

4-5 яиц

1 пачка любимого майонеза

1 ст.ложка воды

1 ст.ложка уксуса

1 ч.ложка сахара

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1.       Картофель, морковь и яйца отвариваем до готовности.

2.      Луковицу чистим, мелко нарезаем и маринуем, для этого смешиваем воду, уксус, сахар и соль. Оставляем на 10-15 минут, после – сливаем маринад.

3.      Тунец выкладываем в глубокую тарелку и разминаем вилкой, добавляем перец.

4.      Самое время выкладывать салат слоями. Подготовьте одну большую глубокую ёмкость или 2-3 поменьше, натрите овощи на крупной тёрке, а яйцо – на средней или мелкой.

1-й слой: морковь+майонез

2-й слой: картофель+майонез

3-й слой: тунец

4-й слой: лук+майонез

5-й слой: картофель+майонез

6-й слой: морковь+майонез

7-й слой: яйцо (белок+желток)

Оставьте салат для пропитки на 2-3 часа в холодильнике.

Приятных воспоминаний!  :)

Средиземноморский салат из моркови, феты и маслин

Диетологи рекомендуют употреблять не менее 5 порций фруктов и овощей в день. Достаточно легко следовать этим рекомендациям, если готовить лёгкие овощные или фруктовые салаты. Начнём? ;)

Ингредиенты:

1 крупная морковь

150г сыра “Фета”

15-20 чёрных оливок без косточек “MIKADO”

Веточка зелёного базилика

Для заправки:

2-3 зубчика чеснока

2 ст.ложки лимонного сока

1 ч.ложка сахара

3 ст.ложки оливкового масла “MIKADO”

Свежемолотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Листья базилика порвать пальцами.

2. Фету порезать квадратиками. С маслин сцедить жидкость.

3. Делаем заправку. Смешиваем сок лимона, сахар, перец и оливковое масло, добавляем к ним измельчённый чеснок. Желательно – потолочь чеснок в жидкой заправке. При отсутствии ступки – просто помять ложечкой.

4. Всё аккуратно перемешиваем и подаём к столу!

Приятного аппетита!

Эти особенные "пикули"

Совсем недавно я открыла для себя один незаменимый (как оказалось!) вид консервации под смешным названием “пикули”.

Оказывается, пикули (от англ. pickled - маринованный) – это мелкие по размеру (или мелко нарезанные) разнообразные овощи, которые употребляются как закуска или приправа. Ещё в английской кухне 19 века появилось такое понятие как “пикули”, на создание которых оказали влияние идеи индийской кухни. Основными ингредиентами этой маринованной заготовки были бахчевые, бобовые, огурцы, помидоры, кабачки, кукуруза, цветная капуста, лук, чеснок, морковь, семена настурции (нынешний заменитель каперсов), небольшие яблоки и груши, сливы, стручковый перец. В качестве маринада использовали раствор на основе уксусной эссенции, жгучего перца, зёрен горчицы (обязательно!), соли, сахара, гвоздики.

В те времена английские “пикули” не смогли соперничать с нашими квашеными огурцами, помидорами, капустой, яблоками и т.д., так как на вкус оказались для наших людей слишком резкими и грубыми на вкус. А сейчас, в современное время, пикули используются не просто как закуска, а и как дополнение к большому количеству блюд. Пикули добавляют в сэндвичи, бутерброды, пиццу, хот-доги, гамбургеры, салаты, соусы и т.д.

Когда меня угостили баночкой пикулей из огурчиков (порезанных) с луком и перцем, я не особо понимала, что можно с ними делать, так как вкус действительно оказался довольно резким – просто так не поешь в прикуску с картошечкой). Но когда я добавила их первый раз в пиццу, то поняла – это незаменимый помощник при приготовлении! Маринованные пикули теперь с удовольствием добавляем в любого рода сэндвичи, а маринад я использую в качестве добавки в различные соусы и мясо.

А вот и рецепт пикулей, которые так понравились нашей семье.

            Понадобятся:

3 банки по 500 мл

8 средних грунтовых огурцов (около 1 кг)

2 "мясистых"сладких перца

3 средние луковицы

75 грамм соли

Для маринада:

 550 грамм сахара

 600 мл яблочного уксуса

 1 ч.л. душистого перца горошком

 2 ст.л. семян горчицы горошком

 1 ч.л. семян фенхеля

 3 бутона гвоздики

Приготовление:

1. Огурцы поместить в банку стоя или просто все сложить в глубокую миску и залить кипящей водой. Оставить на 2 минуты. Воду слить и сполоснуть огурцы холодной проточной водой.

2. Огурцы, перец, лук тонко нашинковать, сложить в глубокую миску и посыпать солью.

Хорошо перемешать, накрыть овощи тарелкой и на тарелку поставить гнет. Оставить на 12 часов в холодильнике.

3. По истечению указанного времени, стекшие соки слить, а овощи хорошенько промыть под холодной проточной водой и переложить в глубокую кастрюлю.

4. В небольшой сотейник поместить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, варить, помешивая, до полного растворения сахара.

5. Влить кипящий маринад к овощам. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, варить 2 минуты и снять с огня.

6. Разложить овощи с маринадом по стерилизованным банкам. Закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном. Банки тепло укутать и оставить так до остывания.

Хранить можно до 8 месяцев.

Салат “Лёгкий микс”

Этот салат смело может заменить целый ужин или будет отличным дополнением к любому столу. Ещё один плюс – можно смело экспериментировать с любыми заправками.

Ингредиенты:

100г салатного ассорти (будь то айсберг, романо, радиччо, латук или любые другие на выбор)

1 куриное филе

½ банки сладкой кукурузы

½ моркови

¼ корня сельдерея

Любимые пряности к курице

Заправка: майонез или оливковое масло+сок лимона+сахар+соль

Приготовление:

1.       Куриное филе нарезать небольшими тонкими кусочками, которые необходимо слегка отбить. Затем кусочки филе немного присыпать смесью пряностей, и слегка обжарить с двух сторон на сковородке.

2.      Морковь и сельдерей натереть тонкой длинной соломкой (желательно на специальной тёрке, но это не принципиально).

3.      Салат порвать руками на кусочки.

4.      На блюдо выложить все ингредиенты: курицу, морковь, сельдерей, салат, кукурузу и заправить по вкусу.

Приятного аппетита!

Домашний фуршет

Сейчас и в нашей стране стало популярным празднование мероприятий в виде фуршетов, а не просто привычных нам “тяжёлых” застолий. Слово “фуршет” – французского происхождения (la fourchette - вилка) и подразумевает  званый приём, на котором можно пообщаться с нужными людьми и немного перекусить. Данный вид приёма пищи подразумевает самообслуживание с использованием в качестве столового прибора преимущественно вилку.

Интересно то, что фуршеты обретают уже не только официальный характер, но и домашний, что, казалось бы, абсолютно не свойственно нашим соотечественникам. Стоит признать, что такой формат довольно удобен в ситуации дружественных посиделок – если у вас, например, по выходным собираются друзья для совместного времяпрепровождения (поиграть в настольные игры, смотреть фильмы или просто поболтать), то фуршет будет чудесным выходом для таких ситуаций,  так как основной целью собравшихся является не акт принятия пищи, а общение.  Приготовили 3-4 закуски, разложили на разные блюда и расставили по комнате, плюс – любимые напитки. Преимуществ – масса! Не нужно проводить полдня на кухне с готовкой ужина, так как заготовки для канапе покупаются уже готовые; не нужно мыть горы посуды; можно находиться в любом удобном положении, а не сидеть с согнутой спиной на стуле; не переедаешь, что, соответственно, не вызывает чувство сонливости; не утруждаешь себя нарезанием мяса или доставанием костей; и, что самое главное – основное время уделяешь общению с друзьями или родственниками :).

 Предлагаю просмотреть примеры оформления фуршетного “стола”, которые  нам удалось собрать в интернет-сети.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

1 кг куриной печени

2 крупные луковицы

1 средняя морковь

50 г сливочного масла

100 мл жирных сливок

2 ст. ложки коньяка

соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Способ приготовления:

1.       Морковь и лук почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук и морковь до прозрачности лука.

2.      Печень промыть, выложить к овощам, добавить мускатный орех, соль и перец. Обжаривать несколько минут до готовности печени (не передержите печень, так как она затвердеет и потеряет свои вкусовые качества).

3.      В общую массу влить коньяк и дать алкоголю выпариться, подержать на огне ещё пару минут. Затем добавить сливки, выключить огонь, все перемешать.

4.      Печень с овощами взбить в блендере или пропустить через мясорубку, по мере необходимости добавляя сливочный соус, при этом паштет не должен получиться жидким. Готовый паштет отправить на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!