Секреты картофельного пюре

Всем известно, что проще всего сварить картофельное пюре в качестве гарнира. А вот как сварить его так, чтоб оно всегда было разным? Сегодня попробуем разобраться во всех тонкостях. Для начала рассмотрим новые варианты варки картофеля пюре.

1) Варим картошку 10 минут в воде, сливаем и заливаем кипящим молоком, доводим до готовности и разминаем в пюре.

2) Толчем картошку. Сметану смешиваем с натертым на терке сыром, выдавленным чесноком, заправляем картошку. Кладем посудину с картошкой в духовку, чтобы сметана прогрелась.
3) Разминаем картошку в пюре, заливаем кипящим мясным бульоном. Взбиваем до однородности.
4) Заправляем картофельное пюре чесноком с зеленью, семенами укропа, разведенными с топленым сливочным маслом.
5) Взбиваем 2 яичных желтка со сметаной и заправляем этим картофельное пюре. Если вы не уверены в качестве яиц, не стоит применять этот рецепт.
6) В размятую картошку добавляем шкварки с небольшим количеством полученного жира. Все вместе взбиваем.
7) Твердый сыр натереть на терке, а в пюре добавить горячее молоко, сыр и все перемешать. Сыр должен соотноситься с пюре, как 1:4.
8) Картошку разминаем, добавим сливочное масло, мелко порезанную зелень и чеснок.
9) В подготовленное картофельное пюре, разведенное с горячим молоком, всыпаем горсть растолченных орехов.

Форель с медом и горчицей

Предлагаем сегодня приготовить быстрое, простое и полезное блюдо.

Нам нужно кусочек форели, чайная ложка меда, столько же французской горчицы, соль и соевый соус. Рецепт простенький, но очень вкусный на выходе. 

Смешиваем мед, соль и соевый соус, добавляем горчицу. Рыбу порезать порционно, обмазать маринадом и оставить на холоде около 10 минут. Подготовить форму для запекания, выложить в нее рыбу и поставить в горячую духовку (170°С). Запекать  10-15 минут.

В качестве гарнира подойдет салат из овощей. 

Приятного аппетита!

Осеннее соте с грибами

Это блюдо является одним из основных в кавказской кухне. Грузины, армяне, азербайджанцы, абхазы и даже болгары и турки с давних времен отдают предпочтение приготовлению блюд из микса сезонных овощей, которые обогащают организм витаминами, и легко перевариваются желудком. Если вы – любитель овощей, и еще не пробовали соте – милости просим к плите (или мультиварке)! J Мы же, в свою очередь, решили усовершенствовать вкус блюда и сделали осеннюю версию соте – с грибами.

 Необходимые ингредиенты:

4 маленьких баклажана (или 2 средних)

2 средние морковки

Маленькая баночка маринованных грибов MIKADO

1 сладкая луковица (идеально – ялтинский лук)

3 средних болгарских перца (лучше – разноцветные)

4 зубчика чеснока

2 средних помидора

4 веточки любимой зелени

1 чайная ложка сахара

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

4 столовые ложки растительного масла

Пицца с маринованными грибами и корнишонами чили

Любителям пиццы советуем попробовать новое сочетание вкусов в начинке любимого блюда!

Тесто для пиццы вы можете купить готовое, приготовить по любимому рецепту или сделать такое же, какое делать любим мы – готовим ТЕСТО для пиццы.

Самым лучшим томатным соусом я считаю домашний – готовим СОУС для пиццы.

А вот для начинки вам понадобятся:

Основные тезисы из бестселлера "Кради как художник"

Остин Клеон – молодой писатель и художник, который описал уроки по творческому самовыражению, ставшие настоящим бестселлером во всем мире.

 Tasty Ideas отметил основные тезисы из книги «Кради как художник», с которыми и предлагает ознакомиться всем желающим:

• Искусство – это кража (Пабло Пикассо, художник).

• Хорошие поэты связывают украденное в нечто целое, вызывающее совершенно уникальные чувства, не имеющие ничего общего с тем, что было их источником.

• Оригинальность – это нераскрытый плагиат (Уильям Ральф Инг, писатель)

• Каждая новая идея – это всего лишь винегрет, или смесь, прежних идей.

• Родителей не выбирают, но зато выбирают учителей, друзей, музыку, которую слушают, книги, которые читают, и фильмы, которые смотрят - всё это оказывает влияние на наше мышление, и, соответственно, творчество.

Паста с креветками и помидорами черри

Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы – это величайшее открытие для стран бывшего СССР. Да-да, как бы смешно это не звучало))). Я как вспомню всю эту вермишель, которую нужно быстренько промывать холодной водой, потом срочно добавлять масло и снова ставить на огонь, и несмотря на эти действия, чуть остывшие макароны слипаются и превращаются в некий один большой ком, совсем не вызывающий аппетит… Брррр…

Сегодня паста (pasta – макаронные изделия) – это совершенный продукт, благодаря которому можно миксовать различные составляющие и не бояться за свою фигуру. Я больше всего люблю пасту с морепродуктами, и сегодня предлагаю рецепт с креветками, помидорами черри и творожным соусом.

Ингредиенты:

Запеченная цветная капуста

Для этого несложного и вкусного блюда вам понадобятся:

- головка цветной капусты

- 1 стакан муки

- 2 ч.л. сушеного чеснока

- 0,8 стакана молока

- 1 столовая ложка сливочного масла

- 1 стакан томатного соуса

Капусту нужно разделить на соцветия. В миске смешать муку, чеснок и молоко, обмакнуть в смесь соцветия. Выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 20 минут при 220°С. Готовим соус. Для этого нужно растопить сливочное масло, смешать его с томатным соусом, взбить. Залить ним капусту и перемешать.



Приятного аппетита!

Соус "Альфредо" - просто незаменим к пасте!

 Помимо соуса Болоньезе, с пастой отлично сочетается вкуснейший сливочный соус, про который мы вам сейчас расскажем - это соус Альфредо. По преданию, соус Альфредо был изобретен для жены итальянского повара, которая после родов абсолютно потеряла аппетит. Новоиспеченный папа думал длительное время, гадал, чем же так удивить жену и пробудить ее интерес к пище. В итоге получился нежнейший сливочный соус, идеально подходящий к пасте. 

Он смешал сливки, масло сливочное, сыр, добавил пряностей и чеснок. Жена повара отведала этот соус с пастой и расстаяла! Просила добавки и хвалила его всячески приятными словами. Соус назвали в честь автора – Альфредо.

Классический рецепт соуса Альфредо выглядит так:

сливочное масло - 4 чайные ложки

3 зубчика чеснока

6 столовых ложек сливочного сыра

стакан молока или сливок

50г Пармезана

щепотка молотого черного перца

Запеченная форель с томатами черри

Рыба, как мне кажется, это один из тех продуктов, которые можно есть при любой диете и людям разного возраста – от малышей и до совсем-совсем взрослых людей J. Главное правило – рыба должна быть нежирной, и лучше – морской. Такие виды рыбы как хек, минтай, треска, судак, морской окунь, а также большинство моллюско образных запросто можно отнести к категории здорового и правильного питания. Из речной рыбы я бы выделила форель, которую чаще всего и готовлю своему чаду.

Сегодня предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкусной запеченной форели.

Ингредиенты:

Речная форель – 1 большая или 2 средние

Пара веточек базилика

Пара веточек петрушки

Помидоры черри – 10-15шт.

3 ст.ложки оливкового масла

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Крылышки с брокколи и морковью

Лето – чудесное время для кулинарных экспериментов! Вокруг – множество молодых овощей и фруктов, которые можно использовать направо и налево! J Сегодня я решила отказаться от обычного гарнира к курице, и приготовить вместо него лёгкие овощи. И крылышки, и овощи готовятся быстро, а главное - одновременно.

Ингредиенты:

Куриные крылышки – 10шт.

Сметана 20% - 100г

Вода – ½ стакана

Растительное масло – 2ст.ложки

Тмин -1/2 ч.ложки

Специи к курице (если таковые имеются) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Капуста брокколи – 1 головка

Молодая морковь – 4-5 маленьких

Пицца с морепродуктами и маслинами в мультиварке

В этом году летний отпуск у нас получился достаточно разнообразным на морские изыски, которые наши любимые мужчины ловили сами по утрам (спасибо просторам родной страны за такие приятные возможности!). Вечером мы изощрялись в приготовлении ужина как могли!)))  Кстати, опять же благодаря отдыху, мы открыли для себя новые стороны мультиварки – оказывается, она может всё! :) Сегодня поделюсь простым рецептом чудесной пиццы, приготовленной в этом чудо-горшочке (даже не одной, так как теста хватило на 4 пиццы).

Тесто для пиццы (на 4 пиццы в мультиварке):

Нежнейшая рулька в пиве, приготовленная в мультиварке

Любители путешествий наверняка наслышаны о национальной немецкой, чешской и венгерской кухне, которые просто невозможно представить без свиной рульки! Традиционные рульки каждой из этих стран обязательно отличаются друг от друга, так как рецептов её приготовления – уйма!

Мне же посчастливилось отыскать рецепт рульки в пиве и сладком соусе, которые делают её вкус необычайно нежным! Скажу честно, рулька получилась даже вкуснее, чем те, что нам удалось попробовать в Праге, Будапеште и Дрездене.

Итак, берите на вооружение!  :)

Ингредиенты:

1 свиная рулька

Любимые специи – по вкусу (любителям остренького – добавьте горчицу или красный перец)

Чеснок – 3-4 зубчика

1 морковь

1 луковица

3 мультистакана пива

3 столовые ложки мёда

1,5 чайные ложки соли

Приготовление:

1.       Рульку вымыть, обскоблить ножом. Зубчики чеснока разрезать на 3-4 части и аккуратно засунуть под кожу со всех сторон. Рульку полностью смазать специями, хорошо промазывая и под кожей.

2.  Выкладываем рульку в мультиварку, по бокам выкладываем почищенные морковь и лук, заливаем пивом и ставим на режим “тушения” на 3 часа.

3.    По истечению времени сливаем 2/3 жидкости. Эту жидкость разделяем пополам, и для дальнейшего соуса используем только половину. В эту половину добавляем мёд и соль. 

4.  Рульку в мультиварке переворачиваем на другой бок, ставим на режим “выпечки”, и каждые 10 минут поливаем со всех сторон медовым соусом. За 10 минут до окончания, переверните рульку ещё раз на другую сторону.

К такой запеченой рульке лучше подать на гарнир картофель, салат и маринованные овощи. И не забудьте про охлажденное пиво!  ;)

Автор – Екатерина Седнева

Капустные котлетки

Капустные котлеты для меня – это вкус детства! Благодаря моей маме я полюбила это простое блюдо на всю жизнь так же, как и деруны. Спешу поделиться рецептом с любителями овощей. 

Ингредиенты:

½ средней свежей капусты

1 крупная морковь

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

1 яйцо

3-4 ст.ложки муки

4 ст.ложки растительного масла

1 ч.ложка сливочного масла

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1.       Нашинкуйте капусту, натрите на мелкой тёрке очищенные морковь и лук.

2.      Разогрейте сковороду, влейте 2 столовые ложки масла, обжарьте на небольшом огне морковь и лук в течение 10 минут, после – добавьте нашинкованную капусту, измельчённый чеснок и сливочное масло. Помешивая, оставьте на огне ещё на 15-20 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

3.      В тушёные овощи добавьте яйцо, муку, соль, перец (по желанию – любимые специи). Хорошенько разогрейте сковородку (можно использовать ту же, что и для овощей), добавьте оставшееся масло. Большой ложкой выкладывайте ваше “овощное тесто” на горячую сковороду, формируя котлетку толщиной не больше 1,5 см. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем огне. После этого снимите с огня и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подавать горячими с холодной сметанкой! 

Приятного аппетита!

Автор – Екатерина Седнева

Орзотто (перловая каша) с мясом в мультиварке

Решила я попробовать найти предназначение перловке не только в рассольнике. Начала с самого простого – перловка с мясом и овощами в мультиварке. Получилась замечательная рассыпчатая каша с нежнейшим мясом. Очень вкусно!

Итак, необходимые продукты:

500г свинины (не очень жирной)

1 стакан перловки

1 средняя луковица

1 морковь

1 ст. ложка томатного соуса

2 ст. ложки растительного масла

½ ч. ложки сахара

2 зубчика чеснока

Лавровый лист

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо промыть перловку и замочить её в холодной воде хотя бы на 2-3 часа, а лучше – на ночь.

2. Мультиварку ставим на режим «Жарка», наливаем в чашу масло и выкладываем нарезанное небольшими кусочками мясо. Добавляем лаврушку, натертый (или порезанный) лук, обжариваем 30-40 минут, потом добавляем нарезанную морковь. Перемешиваем, добавляем сахар, томатный соус, соль, перец – хорошенько перемешиваем.

3. Когда мясо и овощи наполовину готовы, перекладываем к ним перловку, вместе с той же водой, в которой она была. Ставим мультиварку на режим «Тушение», время – 2 часа.

В результате получится чудесное орзотто с мясом!


Приятного аппетита!   :)

Куриные тефтели с грибным соусом

Ингредиенты:

Куриное филе – 2шт.

Луковица – 1шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Морковь – 1шт.

Рис – 4-5ст. ложек

Яйцо – 1шт.

Шампиньоны – 1 баночка стерилизованных порезанных (или 150г свежих)

Сливочное масло – 1ч. ложка

Сметана – 100г

Томатный сок – ½ стакана

Вода – ½ стакана

Мука – 1ст. ложка

Сахар – 1ч. ложка

Соль, перец, пряности – по вкусу

Приготовление:

1.       Пропускаем через мясорубку куриное филе, лук, чеснок и морковь. Рис отвариваем до полуготовности, сливаем воду и оставляем остывать. Остывший рис добавляем в фарш. Туда же вбиваем яйцо, добавляем соль и перец, всё хорошо перемешиваем.

2.      В разогретой сковороде растапливаем масло и слегка обжариваем нарезанные грибы. Туда же добавляем сметану, перемешиваем и протушиваем 5-7 минут. Смешиваем томатный сок и воду, добавляем туда сахар, немного солим и перчим, смешиваем с мукой (постепенно вводим муку) и вливаем к грибам со сметаной. Соус перемешиваем и доводим до кипения.

3.      Из фарша формируем тефтельки влажными руками и выкладываем в форму для выпекания (или в мультиварку). Тефтели сверху заливаем соусом (чтобы полностью были покрыты) и ставим в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут. Подавать можно как отдельное блюдо. Особенно понравится деткам и тем, кто на диете.

Приятного аппетита!

Спагетти с мясным соусом “болоньезе” и маслинами

Ингредиенты:

спагетти Pasta Vitalia – 200-250г

фарш (свинина + говядина или мясо птицы) – 500-600г

лук репчатый - 1 шт.

морковь – 1шт.

чеснок – 2-3 зубчика

помидоры - 4-5шт. (для данного сезона лучше всего подходят очищенные консервированные в собственном соку)

½ стакана сока с помидор

маслины – 10-15шт.

зелень базилика/петрушки – по желанию

соль, свежемолотый перец – по вкусу

сахар – ½ ч.ложки

оливковое масло – 2ст.ложки

Приготовление:

1.       Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить на маленьком огне измельчённые лук, морковь и чеснок в течение 5 минут.

2.      Добавить к овощам фарш и увеличить огонь. Периодически необходимо помешивать мясо, разламывая комочки.

3.      Параллельно с тушением мяса подготавливаем помидоры: измельчаем в блендере или мелко нарезаем. В сок добавляем сахар, соль и перец, хорошенько перемешиваем. Теперь сок и помидоры можно добавить к мясу. Тушить всё вместе в течение 1-1,5 часов, в конце добавить маслины.

4.      Спагетти необходимо отварить до состояния “аль-денте” и переложить их в соус перед подачей, и хорошо перемешать. Теперь можно выкладывать в блюдо. Сверху по желанию посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Креветки под сливочно-чесночным соусом

Ингредиенты:

- 500 гр креветок (очищенных)

- 250 мл сливок

- 50 мл белого вина

- 50 гр сливочного масла

- 6-7 зубчиков чеснока

- 1 лимон (сок)

- петрушка

Приготовление:

1. Растопить масло на сковороде, выложить чеснок, нарезанный пластинками, влить сок лимона, обжарить чеснок до подрумянивания, влить вино и сливки, перемешать, довести все до кипения.

2. Выложить креветки, тушить 10 мин, достать креветки, соус еще потомить на слабом огне до уменьшения объема вдвое, затем нагрев плиты выключить, креветки выложить обратно в сковороду.

3. Перед подачей креветки под сливочно-чесночным соусом посыпать рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!