Особые диеты: без молока, без муки и без глютена

Сегодня часто приходится слышать о том, что определённые продукты могут вызывать аллергию. Она же, в свою очередь, приводит к экземе, астме и мигреням. Среди пищевых аллергий особое место занимают непереносимость молочного белка и глютена.

Аллергия на молочный белок

Избегайте:

▪ молоко

▪ йогурт

▪ сыр

▪ масло

▪ сливки

▪ молочный шоколад

▪ мороженое

▪ маргарины и спреды

▪ сметану

▪ мягкие сыры

▪ молочные десерты

А также избегайте продуктов, в состав которых входят такие ингредиенты:

▪ молочный белок

▪ сухое молоко

▪ молочная сыворотка

▪ животные жиры

▪ лактоза

▪ топлёное масло

▪ казеин

Диета без муки и глютена

Бывает, что организм тревожно реагирует на продукты, содержащие пшеницу. Могут возникнуть отёки, головные боли, чувство усталости. Иногда просто достаточно снизить количество потребления мучных изделий. Но встречаются и более серьёзные проблемы, вызванные непереносимостью глютена. Безглютеновая диета подразумевает исключение пшеницы, круп, ячменя, ржи. Продукты, в которых нет пшеницы, не всегда безопасны – они могут содержать другие зерновые с глютеном. 

Избегайте:

▪ пшеницу, рожь, овёс, крупы

▪ пшеничную муку

▪ хлеб, пасту, пироги, выпечку, кус-кус

▪ все продукты из ржаной муки

▪ продукты из ячменя или круп

▪ сосиски и колбасы (кроме содержания 100% мяса)

Многие готовые продукты содержат муку в качестве загустителя, поэтому важно изучать этикетку каждого продукта.

Можно употреблять:

▪ рис, кукурузу, кукурузную крупу

▪ рисовую, кукурузную, соевую муку

▪ кукурузные и рисовые хлопья

▪ рисовую или гречневую лапшу, макаронные изделия без глютена

▪ хлеб без глютена, рисовые крекеры