Картофельные "лодочки" с тунцом

Запеченный с пикантной рыбной начинкой картофель может стать главным блюдом как ежедневного, так и праздничного стола.

Ингредиенты (на 4 порции):

8 крупных картофелин

300г сметаны 15% жирности

100г отварных креветок

40г сливочного масла

½ красного сладкого перца

1 банка тунца в масле

1 лимон

½ пучка укропа

щепотка кайенского перца, соль

Приготовление:

1.                          Включите духовку на 200°С и оставьте разогреваться. Вымойте картофель, обсушите бумажным полотенцем, наколите каждую картофелину вилкой и заверните в фольгу. Запекайте в духовке в течение 1 часа.

2.                         Очистите сладкий перец и нарежьте маленькими кубиками. Слейте с тунца масло, выложите рыбу в миску и разомните вилкой. Добавьте перец, креветки, сметану и всё хорошо перемешайте.

3.                         Из ½ лимона выжмите сок, смешайте его с солью и кайенским перцем. Вымойте и измельчите укроп. Положите его к тунцу. Заправьте получившуюся смесь лимонным соком с солью и перцем.

4.                        Доставьте картофелины из фольги. Сделайте на каждой глубокий крестообразный надрез и разведите края в стороны. Посолите и положите внутрь немного масла, а затем наполните начинкой. Украсьте укропом и подавайте на стол.

Зачем медленно есть

Непримиримый противник фастфуд-ресторанов, движение Slow Food, с каждым годом становится все популярнее. Философия «медленной еды» возвратит потерянный вкус к жизни. Сегодня Slow Food — это не только модный тренд, это, прежде всего, здоровая пища, традиционная кухня и уважение к земле, на которой мы живем.

Пирог с яблоками и шоколадом

Ингредиенты:

3-5 яблок (в зависимости от размера)

100г орехов (по вкусу)

150г сливочного масла

2 яйца

140г сахара

140г муки

1 ч.л. разрыхлителя

50г шоколада

1 ст.л. лимонного сока

Растительное масло для смазывания

Приготовление:

Вкус ВОДЫ

           Буквально на днях мы вернулись из недолгой, но насыщенной поездки в Европу. Побывали в четырёх странах Евросоюза, увидели множество исторических достопримечательностей, познакомились с новыми людьми, побаловали себя кулинарным разнообразием Польши, Чехии, Германии и Австрии, и успели соскучиться за домом. 

Дрезден, Германия

Вернувшись домой, я бегом побежала набирать воду, чтобы полить уже слегка завявшие цветы. И знаете, что меня поразило? Это уже несколько подзабытый запах “нашей” хлорированной воды из крана, который оказался довольно резким и неприятным. Да, дом, милый дом…

    Этот случай заставил меня в очередной раз задуматься над тем, что же, всё-таки, для людей значит вода. Тема, конечно, не нова, но актуальности не теряет.

Блюда из картошки от Джейми Оливера

Я просто обожаю картошку! Причём картошку в любом виде.  Готовлю довольно разнообразные блюда из этого овоща, но Джейми Оливер в очередной раз удивил меня своим подходом к привычным продуктам!  Как же быстро и просто он умеет приготовить необычные и вкусные блюда!

Смотрим и учимся! ;)

Сушим лесные грибочки!

За короткий период грибного сезона хочется запасти как можно больше этих даров природы. Зимой солёные, маринованные и замороженные грибочки будут радовать своим вкусом и ароматом. В сушеном виде грибы могут храниться до 3-х лет. Правда, у хорошей хозяйки они так долго не залеживаются, потому что из этого ароматного продукта можно приготовить огромное количество блюд.

Вегетарианцы живут дольше и счастливее!

Сравнительно недавно медицинские исследования показали, что сбалансированная вегетарианская диета, по всей видимости, есть самой здоровой из всех существующих. Это было продемонстрировано на примере 11 тысяч добровольцев, участвующих в оксфордском вегетарианском исследовании. Пятнадцать лет исследователи изучали связь вегетарианской диеты с продолжительностью жизни, развитием сердечно-сосудистых заболеваний, рака и некоторых других болезней.

Результаты исследований поразили как вегетарианцев, так и производителей мясной продукции: «У любителей мяса вдвое выше риск умереть от сердечного приступа, на 60 % выше вероятность умереть от рака и на 30 % выше риск умереть от других заболеваний». Кроме того вегетарианцы гораздо реже страдают ожирением — важным фактором риска возникновения многих болезней, в том числе заболеваний желчного пузыря, гипертонии, диабета. Доказано, что люди, употребляющие меньше мяса, реже имеют проблемы с повышенным уровнем холестерина. Американский национальный институт здоровья, обследовал 50 тысяч вегетарианцев, пришел к выводу, что эти люди живут дольше, гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, чем те, кто ест мясо.

Питание имеет большое значение для нашего здоровья. Многие болезни, в том числе и рак, могли бы быть предупреждены, если бы люди придерживались правильного питания. Уменьшилось ли бы количество больных раком, если бы люди перешли на вегетарианскую диету? Ответ положительный, если верить отчетам двух авторитетных организаций: Всемирного фонда исследования проблем рака и Комитета по медицинским аспектам и политике питания Великобритании. Они пришли к выводу, что переход на богатую растительными продуктами диету и поддержание веса в пределах нормы способны уменьшить число заболеваний раком во всем мире на 4 миллиона случаев. В отчетах отмечается необходимость повышения доли потребления клетчатки, фруктов и овощей и доведения суточного потребления мяса и мясных продуктов до минимума — не более 80-90г.

Если в настоящее время вы регулярно потребляете мясо и хотели бы перейти на вегетарианскую диету, не отказывайтесь от мяса полностью, если только основанием для этого не является серьезное заболевание! Начните с того, что включайте в свой рацион меньше говядины, свинины, телятины, заменяя их на мясо птицы и рыбы. Со временем вы обнаружите, что способны потреблять также меньше птицы и рыбы,  не создавая при этом проблем для здоровья.

Источник - prodobavki.com

И что же такое эти каперсы?

Каперсами (или каперцами) называют засоленные бутоны Capparis spinosa – колючего многолетнего растения, что в изобилии растет в Средиземноморье и некоторых азиатских регионах.

Традиция использовать их в пищу восходит к 22 веку до н.э., они упоминаются в одном из древнейших памятников мировой литературы – шумерском эпосе о Гильгамеше. В кулинарных целях используются соленые или маринованные каперсы.

Для того, чтобы получить из свежего бутона изысканный деликатес, нужно проделать большую работу. Собирать бутоны начинают на рассвете и делают это только вручную. Затем необходимо рассортировать собранное. Размер бутона варьируется от совсем крошечных – не больше горошинки, до крупных – с маленькую оливку. Чем меньше бутон, тем дороже из него получатся каперсы. Связано это с тем, что у «крошек» самый сильный аромат. Для каждого размера существует свое особое название, его указывают на баночке с этим деликатесом. Малютки non-pareil - до 7 миллиметров в диаметре, surfines - от 7 до 8, средние capucines - 8-9 миллиметров и capotes – 9-11 миллиметров , крупные fines - до 13 миллиметров и самые большие - grusas - от 14 миллиметров.

После сортировки бутоны подсушивают на солнце и готовят по одному из десятков традиционных рецептов. Бывают каперсы маринованные в уксусе, в вине, в рассоле или засоленные сухим посолом. Чтобы каперсы «созрели» требуется не менее трех месяцев.

Пикантные бутончики являются важным ингредиентом множества разнообразных блюд средиземноморской кухни. Например, это необходимое условие удачного соуса тартар, их подают с копченым лососем, добавляют в пасту, супы и салаты. Самые известные итальянские блюда с каперсами это телятина или цыленок пиццата, вителло тонато и спагетти ала путанеску.

Каперсами бедняков называют маринованные бутоны настурции, знатоки кулинарии отличают их в блюде не столько по внешнему виду, сколько по более ярко выраженному горчичному аромату.

Перед использованием соленые каперсы рекомендуют промывать, чтобы не внести дисбаланс соли в блюдо. Если вы открыли баночку, но не использовали все ее содержимое, то такие каперсы могут храниться в холодильнике до 9 месяцев, при условии, что они целиком погружены в рассол и герметично закрыты. Каперсы, приготовленные сухим посолом, в открытом виде хранятся до 6 месяцев.

Если вам по рецепту необходимо добавить каперсы, а у вас их не оказалось под рукой, попробуйте заменить их солеными оливками.

А не заглянуть ли нам в Баварию? Oktoberfest!

                Для любителей пива и путешествий, для тех, у кого открыта Шенгенская виза :), да и просто для любителей массовых гуляний сейчас чудесная возможность посетить Мюнхенский фестиваль пива Oktoberfest. В этом году Октоуберфест раскрывает свои двери для гостей со всего мира с 22 сентября по 7 октября, так что решайтесь).

 Oktoberfest самый большой и известный национальный праздник во всем мире, за что и был занесён в Книгу рекордов Гиннеса. Фестиваль проводится с конца сентября по начало октября уже на протяжении более 190 лет. Ежегодно на нём присутствуют около шести миллионов любителей хмельного напитка со всего мира. Около 70% посетителей являются жителями Баварии, 30% - приезжие из других земель Германии и туристы со всего света.

Все началось практически два века назад, когда 12 октября 1810 года кронпринц Людвиг Баварский (позднее Король Людовиг I) и дочь герцога Тереза Саксонская - Хильдбургхаузская праздновали свою свадьбу.

На торжество в честь их бракосочетания  были приглашены все жители Мюнхена. Праздник проходил на лугу, который в те времена находился за пределами города (а сейчас это почти в самом центре города) и в честь невесты получил название Терезиенвизен.

Как подготовить свежие шампиньоны

Выращенные в теплицах шампиньоны являются наиболее полезными для здоровья, чем дикорастущие грибы. Шампиньон содержит в себе 88-92% воды, ценные белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины: PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк, полезный для иммунной системы организма. По содержанию фосфора шампиньоны могут поспорить с рыбопродуктами. Калорийность этого гриба 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах и не лишать себя необходимых белков, микроэлементов и витаминов. Низкое содержание натрия позволяет использовать шампиньоны в бессолевых диетах.

Диабетики также могут употреблять эти грибы – ведь в них совсем не содержится сахара и жиров. Содержание витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (B2) и тиамина (B1), который помогает избежать головных болей и мигрени. А содержащаяся в шампиньоне пантотеновая кислота помогает снять усталость. Кроме того, эти замечательные грибы помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии.