25 лучших шеф-поваров Украины

            Год назад я познакомилась с таким замечательным печатным и интернет-изданием как "Фокус". На новый год сделала себе подарок - оформила годовую подписку, и теперь еженедельно утоляю информационную жажду благодаря новым выпускам журнала. Правда, и этого оказалось мало :)  -  стала искать их старые статьи по интересующим тематикам на просторах интернета. И недавно на глаза попалась статья, которая привлекла моё внимание и, возможно, привлечёт внимание таких же любителей покушать как и я  :).

              Они точно знают, как превратить случайного гостя в постоянного клиента. Фокус представляет трендсеттеров гастрономической культуры в Украине. 

Если во всём мире в ресторан принято ходить «на шефа», то в Украине такая культура только зарождается. Шикарные интерьеры, претенциозные модные названия заведений уже не могут соперничать в полную силу с по-настоящему вкусной едой. Сегодня украинцев в первую очередь интересует вкус блюд, а уже потом – антураж. Именно поэтому цель спецпроекта Фокуса «Лучшие шеф-повара Украины» – показать, где в Украине можно вкусно, качественно и красиво пообедать, а главное – кто стоит за кулинарными творениями.

             Неудивительно, что большинство в списке составили шефы киевских ресторанов. И хотя в лонг-листе Фокуса были кандидаты из Харькова, Донецка, Днепропетровска и Львова, единственные, кому удалось оказаться в топ-25, это одесситы Евгений Веников («Дача») и Александр Король («Стейкхаус. Мясо и вино»). Интересно, что оба эти заведения принадлежат одному ресторатору.

 

             Своеобразным открытием нынешнего рейтинга стало то, что шефы украинских ресторанов чутко реагируют на мировые тенденции и переходят на более естественную и простую кухню – овощи, рыбу, морепродукты, зелень и травы. Главное, чтобы всё было свежим. Поэтому практически все повара, попавшие в список Фокуса, активно вводят сезонные предложения, представляя новые меню примерно каждые три месяца.

             Конечно, ещё одним безоговорочным условием для приготовления вкусной еды являются качественные продукты – об этом говорили все без исключения шеф-повара, с которыми общался Фокус. Некоторые мастера настолько трепетно к этому относятся, что даже находят поставщиков, которые работают по индивидуальному заказу, обеспечивая заведение эксклюзивными продуктами.

Картофельный суп с грибами

Ингредиенты:

600г картофеля

150г шампиньонов

50г копчёного бочка

1 крупная морковь

1 лук порей

½ корня сельдерея

¼ л овощного бульона

½ ст.ложка лимонного сока

1 ст. ложка сливочного масла

несколько веточек свежего майорана

соль, перец

Приготовление:

1.     С бочка снимите шкурку и хрящики, нарежьте его кубиками (соломкой).

2.     Очистите и порежьте кубиками (ломтиками) морковь, корень сельдерея, картофель.

3.     В большой кастрюле обжарьте бочок до золотистого цвета на среднем огне.

4.     В эту же кастрюлю положите нарезанные овощи и обжаривайте всё в течении 4-5 минут. Затем влейте бульон и доведите до кипения, а затем накройте крышкой и варите на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

5.     Возьмите шампиньоны, нарежьте (или возьмите нарезанные стерилизованные в банке). Сбрызните грибочки лимонным соком.

6.     Разомните картофель вилкой (при желании - взбейте блендером). Положите в суп соль и перец по вкусу.

7.     Растопите на сковороде масло и обжарьте шампиньоны на большом огне, периодически их помешивая. Добавьте их в суп. Посыпьте готовый суп измельчённым майораном.

Приятного аппетита!

Лимон & лайм - чудесная идея для лимонада!

                   За окном лето, изнывающая жара и везде сопутствующее страшное чувство жажды!  Кто-то пьёт квас, кто-то минералку, а кто-то (что меня безумно удивляет!) - пьёт пиво. Предлагаю простой рецепт освежающего напитка, который является не просто вкусным, но и очень полезным. Давайте приготовим домашний лимонад!

Для этого нам понадобятся:

1 крупный лимон

3 лайма

6-7 ст. ложек сахара

250 мл обычной воды

1,5 литра газированной воды

1. В 250мл воды разводим сахар и ставим на огонь. После закипания - студим.

2. В остывший сироп выдавливаем сок половины лимона и двух лаймов. Хорошо перемешиваем. Оставшийся лайм и половину лимона режем дольками.

3. В кувшин наливаем готовый цитрусовый сироп и добавляем газированную воду. Лимонад хорошенько перемешиваем, добавляем дольки фруктов и ставим в холодильник на час-два.

Такой освежающий напиток можно пить в неограниченном количестве!

Масло маслу рознь!

Сегодня на “повестке дня” немаловажный вопрос о пользе ежедневно употребляемого нами продукта – растительного масла.

Растительные масла играют значительную роль в жизни человека не только как добавка к пище, но и как необходимый элемент рациона, содержащий витамины и полезные вещества. И с этим не поспоришь. 

Диета Кима Протасова

    Среди множества авторских методик диета для похудения израильского диетолога Кима Протасова занимает особое место.

Во-первых, многим желающим избавиться от лишних килограммов она приятна тем, что кушать можно сколько душе угодно и в любое время (конечно, определенные продукты).

Во-вторых, она работает как детокс-диета, то есть, очищает организм от шлаков, обеспечивая его при этом необходимыми микроэлементами и витаминами. 

Рёбрышки выходного дня

Многие из нас в течение года тяжело и преданно работают, чтобы в долгожданном двухнедельном отпуске сполна насладиться всеми прелестями жизни. Я же придерживаюсь того принципа, что жить нужно прямо сейчас! Планировать время можно так, что жизнь будет наполнена яркими красками еженедельно! В тёплое время года самое простое и доступное время препровождения – уикенд на природе. Вдвоём, с семьёй или друзьями – каждый выберет на свой вкус, а место отдыха подберёт по своим возможностям.

На эти выходные мне выпала возможность провести время с семьёй на берегу Чёрного моря. Вид выныривающих дельфинов на фоне безграничного моря, крик чаек, нежные солнечные лучи и морской бриз прекрасно помогают расслабиться и забыть о всех проблемах. Забыть обо всём, кроме вкусной еды! :)  Делюсь простым рецептом жареных на шампурах рёбрышек  и мяса.

Карп в овощах

Рецепт до безобразия простой. Блюдо готовится быстро, а съедается ещё быстрее :).
Мягкий сладковатый вкус и запах получается благодаря молодым овощам. Именно они своими яркими красками радуют глаз и просто просятся в рот)!

Чили кон Карне

                Рекомендую любителям остренького приготовить просто бесподобное блюдо!  Знакомимся с кухней Северной Америки и готовим Чили кон Карне  :).             

                Чили кон Карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили — блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально "перец чили с мясом".

Диета Пьера Дюкана

Доктор Пьер Дюкан - французский диетолог, создатель знаменитой диеты Дюкана, автор 19 книг, в том числе - знаменитого бестселлера "Я не умею худеть" в котором он, уже будучи известным во Франции специалистом, подытожил результаты своей многолетней практики и подробно изложил теорию своей системы.

Невероятный всплеск интереса к диете произошел после свадьбы Принца Уильяма и Кейт Миддлтон в 2011 году. Жёлтая пресса утверждала, что невеста похудела перед торжественной датой благодаря рекомендациям доктора Дюкана.

Идея простого обеда: овощи и тунец

             

               Сегодня наш обед был простым, лёгким и, конечно, вкусным :) - запечёный картофель и салат из тунца.